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ママナビレシピでたのしくクッキング♪

バックナンバー:2014年5月

彩りきれいな酢の物

 

 

彩りきれいな酢の物ミラクル

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材料 4人分
切り干し大根 40g
キクラゲ 10g
キュウリ 1本
ミニトマト 5個
コーン缶 20g
かにかま 5本
果実酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2

作り方1
調味料は合わせておく。
作り方2
切り干し大根とキクラゲは水で戻して、湯通し。冷ましておく。
作り方3
キュウリはスライスしてから、塩もみして水気を絞る。カニかまは裂いておく。
作り方4
材料をすべて混ぜ合わせてできあがり。
コツ
乾物を戻すときに砂糖を少し入れると柔らかく戻ります。果実酢で作ると酸味が柔らかくなり、さわやかな味に仕上がります。

 

すり身の鹿の子揚げ

 

 

すり身の鹿の子揚げミラクル

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材料 3人分
魚のすり身(味付き) 100g
サンドイッチ用食パン 3枚
揚げ油 適量

作り方1
サンドイッチ用食パンを5mm角に切る。
作り方2
魚のすり身を3cmのボール状に丸めて、パンをまぶす。
作り方3
170度の油で2分揚げたらできあがり♪
コツ
パンをすり身に付ける時、多少ぎゅっと握っても大丈夫。油で揚げたら、つぶれたパンが元に戻ります。食感が良く、見た目も可愛いので、子供も喜びます!お弁当にも◎

 

アサリともやしの辛子醤油和え

 

 

アサリともやしの辛子醤油和えミラクル

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材料 4人分
あさり 16個
もやし 1袋
春雨 30g
ニラ 半束
大さじ2
醤油 大さじ3
チューブの練り辛子 1cm

作り方1
春雨はお湯で戻して、食べやすく切る。もやしは髭根をとる。ニラは3cmに切る。
作り方2
アサリは砂出ししてから、よく洗う。貝同士をこすり合わせたり、布巾にこすりつけると汚れがよく落ちる。
作り方3
鍋にアサリと酒を入れ、アサリの口が開くまで強火で加熱。
作り方4
アサリの口が開いたらいったん取り出して、鍋の汁にもやしとニラを入れて火を通す。
作り方5
火を止めたらアサリ、春雨、醤油、辛子をいれて和える。
コツ
アサリの汚れを丁寧に落とすと、臭みがなく食べやすくなります。ニラの代わりにニンニクの芽や、菜の花を入れてもおいしいです。

 

(おもてなしに)豪華なきんぴら

 

 

(おもてなしに)豪華なきんぴらミラクル

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材料 4人分
牛肉 150g
にんじん 1本
パプリカ 1個
ピーマン 2個
ちくわ 2本
白ごま 適量
砂糖 大さじ1
大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1

作り方1
牛肉と野菜を細切りにする。
作り方2
鍋にごま油を熱して、牛肉、にんじん、パプリカを順に炒める。
作り方3
ここで砂糖大さじ1を入れまぜたら、酒大さじ2を入れ、蓋をして弱火で2分ほど蒸し煮する。
作り方4
醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れたらちくわとピーマンをいれて強火で一気に火を通す(1分くらい)。
作り方5
白ごまをかけてできあがり。
コツ
最初に砂糖を入れておくと、しっかりとした味になりおもてなし向きになります。ピーマンは強火で一気に加熱すると、苦みがでなく子どもにも食べやすくなります。

 

アザミのお味噌汁

 

 

アザミのお味噌汁ババガレイ

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材料 作りやすい分量
アザミ 適量
油揚げ 1/2〜1枚
各家庭のお味噌汁 人数分

作り方1
アザミはよく洗って熱湯で茹でる。
作り方2
1を揉むようにして棘をざっととる(ゴム手袋あるといいです)。
作り方3
2を水にさらして1日おき灰汁を出す。
作り方4
3と油揚げを食べやすい大きさに切り、各家庭のお好きな分量でお味噌汁を作って下さい
コツ
棘があるのでお子さんは嫌がるかもしれませんが、茹でると柔らかくなって食べやすくなります。春の味を是非どうぞ。

 

ワカメの茎de生姜漬け

 

 

ワカメの茎de生姜漬けババガレイ

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材料 2,3人分
ワカメの茎 150g
生姜 1片
白ダシ 適量

作り方1
ワカメの茎は茹でて水に取り、薄く千切りにする。
作り方2
生姜も千切りにする。
作り方3
ビニール袋に1を入れ、半分の位置になるくらいまで白ダシを入れる。
作り方4
3に2を入れて少々揉み、1時間くらい経ったら食べ時です。
コツ
一晩経つと浸みすぎて塩辛くなります。食べる分だけ漬けると良いです。

 

お弁当&お花見にも 海老はんぺん焼き

 

 

お弁当&お花見にも 海老はんぺん焼きババガレイ

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材料 2,3人分
海老 15尾
はんぺん 1枚
大葉 5枚
小匙1/2
マヨネーズ 大匙2
大匙2
片栗粉 大匙1
サラダ油 適量

作り方1
下処理した海老を潰して細かく切る
作り方2
ボールに1の海老、はんぺん、千切りにした大葉、サラダ油以外の調味料を入れて捏ねる
作り方3
フライパンにサラダ油を引き、ひと口大の大きさに丸く整えて焼く
作り方4
両面こんがり焼き色がついて火が通ったら出来上がり
コツ
食べるときにマヨネーズやマヨネーズ+醤油+一味で食べるのも美味しいです

 

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